<small id='5X062'></small> <noframes id='p7NPK1mcG2'>

  • <tfoot id='ljqeyU'></tfoot>

      <legend id='bO1pG'><style id='pPx8jRDl0V'><dir id='fGEN4mq'><q id='thmMz'></q></dir></style></legend>
      <i id='DKGJRVux'><tr id='5dxyiIZrHm'><dt id='yF8BlRvcuV'><q id='pUvcmW'><span id='AUdLSz'><b id='vGwyRfN'><form id='NJCUH2ELx'><ins id='xarRf7w'></ins><ul id='rDM5O'></ul><sub id='GLIm'></sub></form><legend id='eKfMPWunV3'></legend><bdo id='3Lisgy'><pre id='3ClK5J'><center id='3dbS'></center></pre></bdo></b><th id='xw2N'></th></span></q></dt></tr></i><div id='aXQGNu'><tfoot id='6x8bLtId'></tfoot><dl id='fgEcda4HO'><fieldset id='hER0dK3oc'></fieldset></dl></div>

          <bdo id='cp6m'></bdo><ul id='bBjknf1Sa'></ul>

          1. <li id='5kwzy'></li>
            登陆

            章鱼彩票 资讯-曾是皇家贡品,好吃又灭菌,小小糖蒜不简单

            admin 2019-12-04 229人围观 ,发现0个评论

            深秋时节,在贴“秋膘”大快朵颐吃肉时,佐以可口酸甜的糖蒜,酸甜脆爽自有一番滋味。

            其实,糖蒜虽小,背面却有着大大的饮食文化考究。

            曾为皇家贡品

            糖蒜是历史悠久的传统腌渍食物,也是江浙沪及北方地区的风味名吃。糖蒜由新鲜的大蒜制成,色彩有白色、有褐色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。因其主要质料为大蒜,这使得糖蒜除了是一款甘旨菜谱,更具有灭菌等保健成效。

            揭露材料显现,大蒜是一种天然灭菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有杰出的按捺和杀灭效果。而腌渍而成的糖蒜则含有丰厚的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素,对人体健康有利。

            别小看糖蒜,它还曾是皇家贡品。相传,西汉功臣张良晚年多病,辞去官职隐居城父县,每日研讨食补之道。当地盛产大蒜,大众每餐必食,个个都身体健康,所以张良也开端吃蒜,多年缠身的疾病居然祛除了。尔后,张良不断改进大蒜的吃法,研制章鱼彩票 资讯-曾是皇家贡品,好吃又灭菌,小小糖蒜不简单出口感绝佳的糖醋蒜。吕后品味过糖蒜后大赞其味美,命他往后年年进贡,从此,糖蒜就成为了皇家贡品。

            蒜头要“一虎一”规范

            糖蒜怎么做?那可是有考究的。

            国家级非物质文化遗产、六必居酱菜制造技艺传承人杨银喜告知新京报记者,选料是制造糖蒜的第一关,大蒜籽种要挑选“白皮大六瓣的越冬蒜”,即大蒜蒜皮是白色,且每头蒜只要六瓣;越冬蒜是指上一年秋分时节栽培,通过一冬老练的大蒜。越冬蒜的长处是个头大、蒜皮白、籽粒丰满,辛辣味小。

            杨银喜说,做糖蒜的蒜头规范必需要到达“一虎一”以上的规范,“一虎”即用拇指和食指合拢,以此表明蒜头的巨细;加一个手指叫“一虎一”,加两个手指叫“一虎二”,都是有考究的。

            百余天制造

            杨银喜介绍,为了确保糖蒜制造后的口感脆嫩、带皮都能吃,大蒜质料有必要严厉按时令来采收章鱼彩票 资讯-曾是皇家贡品,好吃又灭菌,小小糖蒜不简单。起蒜时,为防止面伤到蒜瓣,不能用铁锹和锄头,而是要用手连根拔起蒜头,蒜头带着泥土装上大车直接送到酱园。

            糖蒜制造进程需阅历剥蒜、章鱼彩票 资讯-曾是皇家贡品,好吃又灭菌,小小糖蒜不简单腌蒜、泡蒜、控蒜、甩蒜、装坛、滚坛、放气等手艺工序,加工中工艺适当繁复,环环相扣。糖蒜从夏至开端加工起,到阴历八月十五根本老练,历经八道手艺工艺,耗时百余天。做好的糖蒜呈乳白色、有光泽、晶亮透亮,质地覃远通脆嫩,味甜爽口,开胃解腻。

            新京报章鱼彩票 资讯-曾是皇家贡品,好吃又灭菌,小小糖蒜不简单记者 欧阳晓娟 图片来历 材料图片

            修改 祝凤岚 校正 郭利

            请关注微信公众号
            微信二维码
            不容错过
            Powered By Z-BlogPHP